為什么釀酒要用蒸汽發(fā)生器設(shè)備
蒸出的酒產(chǎn)量低，釀成不出70-80度酒，出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象？這些都是什么原因造成的呢？跟著小編一起去了解一下酒釀?wù)羝l(fā)生器就知道了，因此很多釀酒老師傅紛紛選擇使用新型蒸汽釀酒設(shè)備。大家可以花幾分鐘了解一下蒸汽發(fā)生器給釀酒這個(gè)行業(yè)帶來了什么影響。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)釀酒設(shè)備主要是木頭做的，連接處沒有經(jīng)過密封處理，密封性差，在蒸酒過程中很多酒揮發(fā)跑掉了，會直接影響出酒的容積。傳統(tǒng)釀酒設(shè)備是直接加熱鍋底內(nèi)的糧食，糧食會沉在鍋底部，釀酒過酒的人都知道，甚至是釀酒多年的老師傅也很難控制火候，很容易糊鍋。蒸出的酒中會帶有糊鍋味。
還有冷卻效果也不好，大家都知道，傳統(tǒng)純糧釀酒設(shè)備用的冷卻水是用一口大鐵鍋裝的，要經(jīng)常換冷卻水，如果冷卻水溫度太高會增加蒸酒時(shí)間，太辛苦。
傳統(tǒng)釀酒設(shè)備會存在以下問題：
1.傳統(tǒng)釀酒設(shè)備密封性差，大量酒會在蒸酒過程中會跑酒，出酒量減少。
2.冷卻用的天鍋，冷卻面積小，也會導(dǎo)致跑酒。
3.出現(xiàn)的酒溫度高，出酒口會再次跑酒。
釀酒行業(yè)一直以來在不斷更新，這幾年制造了新型的蒸汽釀酒設(shè)備，與傳統(tǒng)釀酒設(shè)備與比提高了酒的品質(zhì)，出酒率。大家都知道“增香靠發(fā)酵，提香靠設(shè)備”如果發(fā)酵良好的酒醅沒有優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備蒸餾，就不能將酒中香味物質(zhì)蒸餾于酒中。
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